和さび店主の藤田勇さんは丹波市氷上町出身。関西各地で料理の修行をされた後、城下町柏原で手打ち蕎麦をメインとした和食料理店を開かれています。開業当時の様子や柏原の町について、まちづくり柏原役員の菊本が伺いました。 菊本：こんにちは。実は藤田さんのこと、詳しくきいたことは …

茅葺の武家屋敷が解体されて駐車場になる。 その話を社長の荻野が聞いたのは2002年のとき。柏原の町は城下町であっても、昔ながらの茅葺の建物が今も残っているケースは少なく、城下町の町並みを残していこうとしていた我々にとっては何としても大切にしたい建物でした。 しかし、 …